Macam macam jamur dan tips memasaknya – Ada begitu banyak jamur di luar kancing putih kecil dan portobello besar dan berair. Porcini memberi risotto rasa yang lebih dalam, sementara chanterelles berwarna keemasan menambahkan semburat warna pada hidangan pasta. Dengan begitu banyak varietas jamur, kemungkinan di dapur tidak terbatas. Simak panduan kami di bawah ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang jenis jamur kuliner yang paling populer.
Jamur digunakan untuk memasak, terutama pada masakan Asia dan Eropa. Jamur dikenal sebagai “daging” dari dunia nabati, sangat cocok untuk menggantikan daging dalam masakan. Sebagian besar jamur yang kami beli dari supermarket dibudidayakan di peternakan jamur dan aman untuk dikonsumsi karena ditanam di lingkungan yang sudah disterilkan. Kumpulkan satu kilo jamur favorit Anda dan buat resep Chef Thomas Keller untuk krim polenta dengan konserva jamur di sini.
Bagaimana cara mengetahui apakah jamur bisa dimakan
Jika Anda menghabiskan waktu dengan berjalan kaki di hutan, Anda mungkin pernah melihat jamur tumbuh di batang pohon. Anda mungkin menikmati mencari makan untuk makanan Anda dan ingin tahu bagaimana cara mengetahui apakah jamur bisa dimakan. Jika Anda tidak yakin sepenuhnya bahwa jamur yang Anda lihat aman untuk dimakan, jangan memakannya. Beberapa jamur beracun dan dapat membuat Anda sakit atau mati jika dimakan. Ada beberapa varietas yang berbeda seperti chanterelles atau boletes, tetapi yang terbaik adalah mencari ahli yang akrab dengan spesies jamur liar di daerah Anda dan dapat memastikan seperti apa bentuknya. Kebanyakan jamur liar sulit dicerna saat dimakan mentah, jadi setelah Anda mengetahui bahwa Anda memiliki jamur yang dapat dimakan, pastikan untuk memasaknya dengan baik sebelum menelannya.
Baca juga : jenis jenis jamur
Cara Membersihkan Jamur
Cara terbaik adalah tidak merendam jamur segar di dalam air, tetapi membilasnya dengan cepat dengan air dingin yang mengalir untuk melepaskan kotoran. Letakkan jamur yang telah dibilas di atas handuk dapur dan keringkan dengan lembut menggunakan handuk kertas. Untuk jamur spons dengan pori-pori besar seperti morel, Anda dapat membersihkannya dengan kuas atau tisu dapur yang sedikit dibasahi.
14 Jenis Jamur yang Berbeda dan Cara Memasaknya
Jamur Kancing atau Jamur Putih: Jamur tingkat pemula ini adalah jamur paling umum dan dengan rasa paling ringan yang akan Anda temukan di sebagian besar toko bahan makanan. Rasanya kurang kuat dibandingkan jamur liar, jamur ini dapat diiris dan digunakan sebagai topping pada pizza, dimakan mentah atau dimasak, dan dimasukkan ke dalam salad.
Jamur Shiitake: Lentinula edodes, atau jamur shiitake, biasanya digunakan dalam masakan Asia dan dianggap memiliki manfaat pengobatan. Mereka paling baik dikenali dari topi coklat berbentuk payung dan memiliki rasa dan aroma kayu yang ringan. Jamur shiitake memiliki tekstur seperti daging dan melepaskan rasa umami yang bersahaja saat dimasak. Mereka bisa ditumis, digoreng, digoreng, dipanggang, digunakan sebagai topping pada pizza, dan ditambahkan ke sup.
Jamur Portobello: Biasa digunakan dalam masakan Italia, portobello yang kaya dan hangat memberi kedalaman pada saus dan pasta yang lembut. Tekstur daging dari jamur coklat besar ini membuatnya menjadi pengganti daging yang enak. Cobalah menukar roti daging Anda dan gunakan portabello sebagai gantinya untuk membuat burger vegetarian yang lezat. Mereka bagus untuk dipanggang dan diisi.
Cremini (Jamur Baby Bella): Crimino adalah jamur portobello muda yang berwarna coklat muda dan lebih beraroma daripada jamur kancing. Mereka dapat diganti dengan resep apa pun yang menggunakan jamur kancing.
Jamur Tiram: Pleurotus ostreatus, atau jamur tiram, adalah jamur yang bisa dimakan. Ini dapat ditemukan di alam liar yang tumbuh di pohon, meskipun yang Anda temukan di toko biasanya dibudidayakan di pertanian. Warnanya putih sampai coklat muda dan berbentuk kipas dengan rasa yang lembut dan manis. Jamur tiram sering digunakan dalam masakan Cina untuk tumisan dan sup.
Jamur Enoki: Jamur enoki biasanya digunakan dalam masakan Asia. Mereka datang dalam kelompok kecil dengan tutup putih kecil mengkilap yang menempel pada batang tipis. Mereka baik mentah dengan sedikit renyah, atau bisa digunakan dalam sup dan ditumis.
Jamur Morel: Morchella esculenta, atau jamur morel, adalah beberapa jamur liar yang paling diinginkan. Mereka memiliki topi berbentuk spons dan kerucut yang khas. Mereka memiliki rasa seperti kacang dan tanah dan lezat ditumis hanya dengan mentega. Cobalah resep Wolfgang Puck untuk risotto musim semi dengan morels di sini.
Maitake (Hen Of The Woods Mushroom): Grifola frondosa atau maitake dibudidayakan dan ditemukan liar. Jamur ini dijual dalam kelompok dengan tutup tumpang yang lembut. Jamur ini memiliki aroma tanah dan berasal dari barat laut AS dan Jepang. Mereka membuat presentasi yang menakjubkan saat dibakar dalam tandan besar, atau digoreng. Macam macam jamur
